HNK 2, Zagreb
1 — 3 June
1 — 3 June
Ditte Baun Hermund je istaknuta znanstvenica na DTU National Food Institute u Danskoj, gdje se bavi razvojem algi kao održivih prehrambenih sastojaka i njihovom primjenom u budućim prehrambenim sustavima. Njezina istraživanja usmjerena su na razvoj rješenja koja istovremeno odgovaraju potrebama ljudi i planeta, zbog čega je njezin rad prepoznat i izvan akademske zajednice.
Autorica je i koautorica niza znanstvenih radova iz područja prehrambene tehnologije i održive prehrane, a sudjeluje i u međunarodnim istraživačkim projektima koji povezuju znanost, industriju i inovacije. Poseban fokus stavlja na nutritivnu vrijednost, kvalitetu hrane te načine kako alge učiniti sigurnima, prihvatljivima i privlačnima potrošačima.
Kroz svoj rad doprinosi razvoju novih prehrambenih proizvoda i održivih rješenja, a njezin pristup svrstava je među perspektivne predstavnice nove generacije danskih znanstvenika u području hrane. Za svoj doprinos razvoju održivih prehrambenih sustava sudjelovala je u projektima i inicijativama koje su prepoznate i nagrađivane na europskoj razini. Redovito surađuje s industrijom i akademskom zajednicom te sudjeluje na međunarodnim konferencijama, gdje kompleksne znanstvene uvide prevodi u konkretna rješenja, od laboratorija do tržišta.
Zašto su Danci već godinama među najsretnijim ljudima na svijetu i ima li hrana veze s tim? Dok ostatak Europe tek otvara pitanja o budućnosti prehrane, Danska već godinama razvija konkretna rješenja i postavlja smjer prema održivijem, nutritivno bogatijem i pametnije osmišljenom sustavu hrane. Nije riječ samo o inovaciji, nego o načinu života u kojem su zdravlje, održivost i kvaliteta svakodnevice duboko povezani.
Upravo iz tog konteksta dolazi Ditte Baun Hermund s National Food Institute, donoseći uvid u jednu od najzanimljivijih namirnica budućnosti - algi. Iako ih često povezujemo s morem i jezerima, alge sve više ulaze u fokus kao održiv, nutritivno vrijedan i funkcionalan sastojak hrane.
Saznajte kako alge, od morskih do mikroalgi, postaju dio svakodnevne prehrane savladavajući najzahtjevnije izazove: dobar okus, prihvatljivu teksturu i povjerenje potrošača. U toj tihoj, ali značajnoj transformaciji krije se važan pomak: hrana kakvu poznajemo ne nestaje, nego se unapređuje. Alge se sve češće integriraju u poznate proizvode, obogaćujući ih vrijednim nutrijentima bez narušavanja užitka u jelu. Ono što danas možda djeluje neobično, vrlo brzo postaje nova svakodnevica prisutna i na našim jelovnicima.
