HNK 2, Zagreb
1 — 3 June
1 — 3 June
Što zapravo znači „autentična“ kuhinja - i može li se ona uopće standardizirati?
U vremenu kada destinacije sve snažnije grade svoj identitet kroz gastronomiju, pitanje više nije samo što jedemo, nego što to govori o nama. Je li autentičnost u receptu, namirnici i tehnici - ili u kontekstu, ljudima i priči koju prenosimo dalje?
Panel okuplja chefove, predstavnike Ministarstva i ključne aktere iza inicijative stvaranja zajedničkog „standarda“ hrvatske kuhinje – ne kao ograničenja, već kao alata za očuvanje, jasnoću i dugoročnu vrijednost lokalnih okusa. Može li se definirati okvir koji štiti tradiciju, a istovremeno potiče kreativnost i suvremenu interpretaciju? Uz uvid u globalne prakse poput Chefs’ Manifesta, razgovor dodatno otvara pitanje uloge gastronomije u održivosti i razvoju lokalnih zajednica.
Kroz dijalog lokalne i globalne perspektive, panel istražuje može li tradicija postati konkurentska prednost, kako nastaje prepoznatljiv gastronomski identitet destinacije - i gdje zapravo leži granica između autentičnosti i interpretacije. Jer možda ključno pitanje više nije kako čuvamo tradiciju, nego kako je - prevodimo u današnji trenutak.
