HNK 2, Zagreb
1 — 3 June
1 — 3 June
.png)
Prof. Morten Arendt Rasmussen jedan je od istaknutijih znanstvenika nove generacije u području istraživanja mikrobioma i njegove uloge u prehrani i zdravlju. Kao profesor na Odjelu za prehrambenu znanost na Sveučilištu u Kopenhagenu, jednom od vodećih europskih centara za istraživanje hrane, predvodi istraživanja koja mijenjaju način na koji razumijemo povezanost prehrane, metabolizma i ljudskog organizma.
Njegov rad fokusiran je na kompleksnu interakciju između mikrobioma i prehrane te na razvoj novih, znanstveno utemeljenih pristupa personaliziranoj prehrani i funkcionalnoj hrani. Kroz međunarodne projekte i suradnje s industrijom, aktivno sudjeluje u razvoju rješenja koja oblikuju budućnost prehrambenih sustava.
Svojim istraživanjima i javnim nastupima doprinosi globalnoj raspravi o tome kako znanost može redefinirati način na koji proizvodimo, konzumiramo i razumijemo hranu.
Na našem planetu postoji cijeli jedan ekosustav koji ne vidimo a koji sve snažnije određuje kako proizvodimo hranu, što jedemo i kako naše tijelo na to reagira. Mikrobiom, zajednica mikroorganizama koja živi u nama i oko nas, postaje jedan od ključnih faktora u razumijevanju budućnosti prehrane i zdravlja.
Ovo je tema koja mijenja pravila igre: od načina na koji razvijamo prehrambene proizvode, do toga kako razmišljamo o funkcionalnoj hrani, održivosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Mikrobiom otvara prostor za inovacije koje povezuju znanost, industriju i svakodnevne navike, od personalizirane prehrane do razvoja rješenja koja ciljano djeluju na organizam.
Kako će izgledati hrana budućnosti? Može li se dizajnirati tako da podržava zdravlje na individualnoj razini, ali i održivost sustava u cjelini? I kakvu ulogu u tome imaju podaci, istraživanja i razumijevanje mikrobioloških procesa? Ovo predavanje donosi pogled u svijet u kojem mikrobiom postaje most između hrane i zdravlja i jedan od ključnih alata u oblikovanju prehrane kakva tek dolazi.
